简单好吃的黑芝麻生吐司

作者： Moipatisserie

朋友圈发了自己做的吐司切片早餐 被好多朋友们询问 就直接来分享个配方啦～ 这个方子来自以前工作过的日本面包店、原料很简单 但是口感湿润弹性非常好。也可以不放芝麻直接做原味的。风味单纯、易搭配 不太会吃腻的哟 *配方是一个吐司450g吐司盒的量 *不同面粉的吸水性不同 我用的王后高筋粉。建议看状态调整水量 面团太粘减水、面团干燥增水 *黄油提前软化备用 *最后面包在模具内涨到八分满（二次发约一个小时）的时候进炉烘烤

用料

• 黑芝麻 13克
• 高筋面粉 250克
• 黄油 20克
• 水 185克
• 干酵母 2.5克
• 细砂糖 12.5克
• 盐 5克
• 奶粉 5克

简单好吃的黑芝麻生吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外所有原料秤入缸 打匀成团

步骤 2

配方外许一些软黄油刷模具

步骤 3

面团成团后加入软化黄油 先低速再高速

步骤 4

面团打成细腻光皮的团

步骤 5

加入芝麻低速度搅拌均匀

步骤 6

看出膜情况 用手指头轻轻撑开看有没有形成有弹性能拉开不破的面团

步骤 7

摸面团的时候手上沾点高粉防粘

步骤 8

取出面团入盆 准备发酵 30度左右60分钟

步骤 9

发到两倍左右大 手指沾点面粉戳进面团。洞不回缩 不漏气就是发的正好，回缩变紧就是没发好。粘手软趴就是发过了

步骤 10

发好的面团取出分隔成三份 揉成圆团。放回发酵环境松弛面团20分钟 保持表面不干燥

步骤 11

拍扁排气

步骤 12

光皮朝下准备三折面团

步骤 13

折完后变成长条状

步骤 14

光皮朝下 把长条卷起来

步骤 15

卷完是这样的

步骤 16

放入提前准备好 刷好黄油的模具中

步骤 17

发到模具八分满（约1个小时）

步骤 18

盖上吐司盒 230度 35分钟

步骤 19

一定要凉透之后再把面包包起来哟

步骤 20

第二天早上的切片

步骤 21

我喜欢230度烤一下 烤外脆里嫩了吃～ 抹点番茄酱加个荷包蛋

步骤 22

或者抹点沙拉酱撒点肉松 yummy

菜谱创建时间：2020-04-01 19:10:51