葱和火腿肠切末，蛋黄蛋白分开，蛋黄打好。
放油润锅，热油冒烟。先蛋白炒成块，拨到一边。然后蛋黄拆成块。下火腿粒，炒半分钟。下冷饭，炒散。
抄到饭不粘在锅上（可能炒饭会比较干和硬）就放酱油，味道淡了就撒盐。最后撒上葱花，炒半分钟，焖会儿。出锅。