取个小杯子，5克酵母和30克温水溶解。（温水一定只能是温水了，约30℃） 这一步忘拍了，来个馍馍图片吧。
面粉，糖，牛奶，酵母溶解水，剩余的水，全部混合均匀。（边倒液体边用筷子搅拌成面絮状，用手大概粘成面团） 醒20分钟，再揉面成光滑的面团，醒一下，好揉。 盖保鲜膜，温暖的地方发酵。 我用发酵机，30℃，湿度80，1个半小时。 有时透明塑料袋包上面盆，直接放在太阳的地方发酵。
形态发酵2倍大，拉开内部有丰富的丝窝。
案板少许干粉，揉面排气。揉成长条，分小剂子，每个40克。
小剂子搓圆，擀面杖擀成圆形，直径约10cm。
每个面片上，刷少许玉米油。
对折。（这时每片垫上油纸，后面整形，上蒸屉，好拿取）
取一干净的梳子，压上齿印花纹。
用梳子挨着每条齿纹叶边缘，整形。（叶子底部，捏一下。叶子花边，用梳子向里面顶一下边缘，就成弧形）
荷叶馍做好了。 醒20分钟。 大火蒸12分钟，闷3分钟。
蒸馍的时间，做个肉馅儿。 （香菇肉沫，豆角肉沫，黑木耳肉沫，香椿鸡蛋，孜然羊肉，葱爆牛肉，土豆丝，什么馅儿都可以，只要家人喜欢。） 我准备长豆角，肉，姜，蒜都切碎。
盐，生抽，小米辣，鸡精，黑胡椒。炒熟，我喜欢炒的比较软一点。
盛盘。
一锅。
还有一锅。共20个荷叶馍。
超软的荷叶馍，夹馅儿吃。