花椒粒碾碎，放入与花椒面等量的盐，搅拌均匀待用。
活的小草鱼处理后，里外反复冲洗干净。注意：特别是鱼肚子里的黑膜务必用小刀刮干净。用厨房纸吸净鱼表面的水份。
将第一步准备好的花椒盐均匀涂抹到鱼的两面及鱼肚中，按摩片刻后抖掉大的花椒颗粒，腌制20分钟。着急吃的不腌也可以。
藤椒油+蚝油+少许生抽搅拌均匀至视频中的状态，用刷子刷到鱼的两面，包括鱼头和鱼尾，可以多刷一些。
烤箱上下180度，20分钟就可以了。