章鱼小丸子

作者： 遇见你是最美的意外D

用料

• 章鱼(鱿鱼) 1只
• 生姜 2片
• 料酒 1勺
• 卷心菜 适量
• 洋葱 半个
• 沙拉酱 适量
• 海苔 适量
• 面糊
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 15克
• 泡打粉(可不放) 1.5克
• 鸡蛋 1个
• 水 220
• 盐 2克
• 木鱼花 适量
• 照烧酱汁
• 酱油 10ml
• 白糖 10克
• 水 适量
• 水淀粉 适量

章鱼小丸子的做法步骤

步骤 1

将整只鱿鱼洗净，锅中水烧开，加一勺料酒和2片生姜，放入鱿鱼焯水，烫几秒钟捞出切丁 卷心菜 洋葱剥开洗净控干水分，然后切成小丁。

步骤 2

鸡蛋放入容器中打散加入清水和盐搅拌均匀，低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛与蛋水液搅拌至无颗粒的面糊，如果有颗粒搅不均匀也可把面糊再过筛一遍，装入小杯中静置30分钟。

步骤 3

模具预热30秒，刷上油。

步骤 4

每个孔倒入七分满的面糊

步骤 5

放入包菜，洋葱，鱿鱼碎

步骤 6

等圆孔内面糊开始成型后，用钢针逐个挑起翻面。

步骤 7

再将剩余的面糊加满

步骤 8

圆孔内的面糊再次成型后，将边缘的材料整理至圆孔内，形成光洁圆球状，然后用油刷给丸子刷一遍油，再用钢针逐个不断翻滚，直至熟透。

步骤 9

装盘淋上照烧酱，沙拉酱，撒上海苔碎，木鱼须。

章鱼小丸子的小贴士

照烧汁 生抽和糖1:1的比例，加入一些清水烧开，再加入水淀粉调匀即可。

菜谱创建时间：2020-04-01 13:44:45