1、菠菜、粉丝焯水后放进凉水中过一下，备用2、将花生炒熟备用3、把鸡蛋打散，锅中少放些油，摊成薄薄的蛋皮，切成条备用4、把一个大蒜剁碎，一半放进锅中小火慢炸直至金黄捞出备用5、进行调味把蒜泥和黄金蒜泥融合，加上生抽、蚝油、糖、盐、粗搅拌融合，倒入碗中搅拌6、撒上花生、芝麻 一道美味又减脂的凉拌菠菜就做好了，真的是太好吃了，低脂又营养。
因为加入了粉丝，粉丝也是淀粉的一种，所以建议午餐食用。（要求严格的不要放花生）