瘦肉切丝，可以用猪里脊或者鸡胸肉。 用五香粉，盐，淀粉，老抽，料酒拌匀腌10分钟入味。
另取一只碗，调鱼香汁： 糖2勺，醋1勺，耗油1勺，生抽2勺，番茄酱1勺，清水2勺
锅里放入平时炒菜那么多的油。烧热。
油热后把姜丝煸香。底油有味，菜才会好吃。不吃姜的可以把煸干的姜丝捞出来。
下入肉丝，滑散。
滑散的肉丝，变色后，盛出。尽量把底油留下。
肉丝盛出后，锅里还剩这么多油。其实肉丝不吸油。底油足够用。如果这时候你的底油不多了，可以酌情加一点。
油热后，放入胡萝卜和木耳丝。 如果不喜欢胡萝卜可以换成青笋丝。
胡萝卜丝炒软以后，木耳也熟了。
放入之前过油了的肉丝。翻炒均匀
倒入之前调好的鱼香汁。
开中火，收汁，直到粘稠。
放入香菜，翻拌片刻。即可出锅。 如果不爱吃香菜可以换成绿色的柿子椒。
一份色香味俱全的儿童版鱼香肉丝就OK了。 超级下饭哦(´-ω-`)
1.其实制作过程很简单： 腌制肉丝，肉丝过油，单独炒菜，加入肉丝，倒入鱼香汁。 2.鱼香汁的配比是：2糖：1醋：1番茄酱 其他的调味料都是提香的。可以酌情增减。 3.里面的蔬菜都可以随意更换喜欢的菜码。 这个鱼香汁还可以拿来做鱼香茄子，等鱼香类食谱。