法式草莓塔🍓

作者： Patrickiii

第一眼看到這個圖片就被深深吸引 簡直是法式塔系列甜品的少女偶像 黃油，草莓，焦糖，酥皮。 還有比這更加完美的組合嗎？ 黃油的香，千層的酥，焦糖的甜。 以及草莓帶來的果香，配上法式酸奶油 (Crème fraîche) 的濃郁！ 就算下一秒因為搬運菜譜侵權被抓去關局子也值了 （非商用應該是不會） ----------------------------------------------- Crème fraîche 法式酸奶油( Crème fraîche，法語發音：[kʁɛm fʁɛːʃ][kʁɛm fʁɛːʃ]，字面意思"新鮮的奶油")是一種pH值約為4.5的，含有10至45％的乳脂的酸奶油 。 酸奶油的乳脂肪含量約 20%，且通常含有吉利丁、凝乳酶和植物酵素，以穩定品質並增稠。 法式鮮奶油則含有 30% 左右的乳脂肪，且不含任何增稠劑，但質地卻更綿密，風味也更香濃，酸度則較酸奶油低一些。香味有如堅果或奶油般優雅精緻。若要形容其稠度，大概類似蛋奶醬，又或是介於鮮奶油和酸奶油之間。 方子搬運自Tasty P.S 朋友生日飯我就是做了這道甜品，從來都對草莓相關不感興趣的的她和我說她第一次喜歡草莓。我超滿足，生日快樂 :)

用料

• 酥皮 一張
• 草莓 原方寫200克，但請增加雙倍
• 糖 100克
• 黃油 50克
• 法式酸奶油 適量

法式草莓塔🍓的做法步骤

步骤 1

攤開一張現成酥皮， 用25cm （9英呎）的模具蓋在上面裁剪去多餘的部分 （可自己製作酥皮，請自行搜索，我用了法國人大衛的方子很不錯，Merci）

步骤 2

在酥皮上用叉子戳戳戳，完成待用

步骤 3

預熱烤箱到190°

步骤 4

準備草莓部分，可以用吸管去蒂，或者用你喜歡的方式啦，完畢待用 （買不到新鮮草莓可以使用冷凍草莓）

步骤 5

鍋子熱到中火，倒糖，直到糖融化並呈現淡棕色

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步骤 6

步骤 6

放黃油，同時攪拌至融化

步骤 7

放草莓進去，確保它們都均勻的裹上了焦糖

步骤 8

模具抹油，把草莓用自己喜歡的方式排列好，最後把酥皮蓋上去

步骤 9

酥皮的邊邊請裹好

步骤 10

送入烤箱，烤45分鐘，直到酥皮顏色金棕。 （請根據自家烤箱調整時間，大概15-20分鐘就盯著點^^）

步骤 11

大概上色到這個程度即可

步骤 12

烤好後室溫放涼1-2小時，然後拿碟子蓋在上面倒過來

步骤 13

翻過來是這樣噠(⑉• •⑉)‥♡

步骤 14

切一片草莓塔，再放一大勺法式酸奶油，佐以紅茶 啊 ~ 塔和酸奶油一起送進嘴裡的那一刻~ 不可言說的美妙 ⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄

步骤 15

切面欣賞嘿！

法式草莓塔🍓的小贴士

來自Tasty評論區的建議 1. 增加草莓的分量，200克不夠 2. 有建議直接把草莓和黃油糖扔到一起煮了的 3. 糖的部分也可以用紅糖代替，請不要用代糖，是不會焦糖化的（請勿詢問我是怎麼知道的） 4. 草莓塔烤好之後，等降到室溫再翻面裝盤的話液體就不會太流動噢 5. 買不到法式酸奶油，配噴射奶油也不錯 6. 不需要太在意用量和模具尺寸，我自己做的時候就是靠感覺，大家可以隨意一點 自由發揮 xD 來自@老綏 的慘痛經驗 使用活底模請謹慎，烤的時候糖水流了出來這位廚友給烤箱洗了個澡🥲

菜谱创建时间：2020-04-01 12:47:19