准备好6寸模具。 蒸锅放水，一次放够。 鸡蛋3颗分离，蛋黄小碗中搅匀，蛋白入无水无油大盆①。 30克油入大盆②，加入45克牛奶搅匀，筛入60克低粉翻拌匀，加入蛋黄液翻拌匀。
蒸锅开火， 盆①蛋白中加入几滴柠檬汁， 打发至出现鱼眼大小的泡沫时加入1/3糖， 打发至较细腻时再加入1/3糖， 打发至打蛋器划出纹路时加入剩下的糖， 打发至打蛋器提起有尖角， 挖1/3蛋白至盆②中翻拌匀， 然后全部倒入盆①翻拌匀， 倒入模具，震几下震出气泡， 用保鲜袋包好绑紧，用牙签扎几个小孔， 入蒸锅（途中水开先转小火） 大火蒸至上大气转中火，25分钟， 关火焖几分钟，开盖揭开保鲜袋， 倒扣在烤网上，晾凉切开，开吃