辣椒油（超详细版）

作者： 阿敏的菜谱

辣椒油是个消耗品呀，平时拌面、调蘸料、拌凉菜都很合适。这个是香辣口味，注重油香，不是很辣，适合不太能吃辣的。

用料

• 菜籽油
• 微辣辣椒面 勺
• 紫皮洋葱 1/4个
• 小葱 5根
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 5片
• 草果 1个
• 熟芝麻 适量
• 白糖 1勺
• 藠头（没有可不加） 适量

辣椒油（超详细版）的做法步骤

步骤 1

辣椒面我用的微辣的，含辣椒籽，不是很细，吃起来比较有颗粒感，本身有些盐味

步骤 2

食材合集

步骤 3

熟芝麻倒入辣椒面中拌匀备用

步骤 4

小葱切长段，洋葱切小块

步骤 5

草果拍裂，所有香料凉油下锅，中小火炸出香味

步骤 6

炸香后捞出

步骤 7

蔬菜类全部倒入油锅，小火慢炸出香味

步骤 8

炸至微微焦黄捞出

步骤 9

此时油锅内会有少量水汽，中火继续加热，手放油上方能感到有点点烫即可第一次泼油

步骤 10

油倒入后快速搅拌一下

步骤 11

加入一勺白糖，搅拌均匀。另一半油继续加热至油微微冒烟，即可第二次泼油，全部倒入辣椒面中。

步骤 12

倒完油同样需要快速搅拌一下

步骤 13

放凉装玻璃瓶常温保存即可，我最长一次放过半年。

菜谱创建时间：2020-03-31 23:56:19