1、分蛋，蛋白盆一定要无油无水。2、蛋黄里面加20克糖，倒上橙汁，倒上食用油搅均匀。3、筛入面粉搅成蛋黄糊。4、把蛋白搅出大泡，倒上25克糖搅打。5、打出纹路后，把剩下的25克糖再倒入。6、继续搅打至提起打蛋器出现直的小尖角即可。
7、挑1/3蛋白入蛋黄盆内翻拌均匀。8、再两个1/3蛋白倒入蛋黄盆内翻切均匀。9、倒入1/3橙皮丁翻拌均匀成蛋糕糊。10、把蛋糕糊倒入八寸蛋糕模，把余下2/3的橙皮丁均匀洒在蛋糕糊面上，端起来，晃几下，震几下。
11、放入预热烤箱（180度15分钟），调至上下火功能，加盖锡纸170度、25分钟，取开锡纸再烤170度15分钟。12、出炉后，可以倒扣一下。