苹果丁酱小餐包

作者： 冥王星使者

熬制了苹果丁酱，小餐包走起。这个方子可以当做任何小餐包面团使用。自己随意换馅料即可

用料

• 高筋面粉 320克
• 低筋面粉 80克
• 耐高糖酵母 4.8克
• 糖 32克
• 全蛋液 40-50克
• 水 230克
• 黄油 32克
• 奶粉 80克
• 盐 4.8克

苹果丁酱小餐包的做法步骤

步骤 1

打面至薄膜状态

步骤 2

破口光滑

步骤 3

摊在不锈钢面板上可以降低打面后的温度。收圆后进行一发。

步骤 4

分割20个小面团揉圆松弛15-20分钟。包馅料进行二发。

步骤 5

二发。

步骤 6

二发结束刷蛋液，可以点缀一下黑芝麻。预热烤箱180℃

步骤 7

烤25分钟。最后剩下5分钟时要看表面上色是否满意，满意就加盖锡纸避免上色过重。

步骤 8

出炉

步骤 9

小餐包也柔软拉丝的不要不要滴

步骤 10

看组织

步骤 11

绵软拉丝

步骤 12

苹果🍎丁

步骤 13

第二天早餐，我喜欢把面包放在不粘锅里用小火干烤至略微焦黄状，外酥里软的更加好吃。喜欢的可以试试啊。

苹果丁酱小餐包的小贴士

冬天控制面温很容易，只要用冷藏的鸡蛋等液体就成。夏天就要绑冰袋。在放入黄油，酵母，盐之前我会用静置面团法1个小时后出膜再打，效果更好。面团打到6-7成粗膜再放黄油，8-9成放酵母慢速揉匀，最后看不太见酵母再放盐高速打。听见面团甩缸的啪啪啪声音检查膜也差不多了

菜谱创建时间：2020-03-31 23:29:23