原味蛋糕卷

作者： SuperSunny

记录下方便自己随时查看～ 这个配方做出来的卷卷其实相对有点厚，且湿润度也没有很高的。 后来尝试过“小四卷”的配方更得我心，做法跟这个完全无异，调整了配方量，具体可见另一个菜谱，我用它当蛋糕胚子的。https://www.xiachufang.com/recipe/104595365/?group=share_title_a

用料

• 洋鸡蛋 5个(60g左右一个)
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 60克
• 三能烤盘 28*28 一只

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油➕牛奶

步骤 2

充分搅拌乳化至酸奶状

步骤 3

过筛加入低筋面粉。Z字手法拌至面粉完全吸收

步骤 4

加入分离后的蛋黄

步骤 5

搅拌至细腻无面粉颗粒，放一边待用。一般这个时候我开始预热烤箱。上130下150。

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步骤 6

步骤 6

分三次加入细砂糖，打发蛋白至湿性发泡(提起有小弯钩)

步骤 7

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀

步骤 8

全部倒入蛋白霜中拌匀

步骤 9

倒入垫好硅油纸的烤盘中

步骤 10

用刮刀抹平整些。端起烤盘，摔下，去下气泡

步骤 11

美卷烘烤中......温度我用的上130下150度25分钟，最后几分钟上管加高至150度。具体得自己感受，我家烤箱温度偏高，做几次就知道适合自己烤箱的脾气啦

步骤 12

叮.....到点就立马取出，扯开四边硅油纸，放架子上晾凉。此时如果想卷奶油的正好可以打奶油切水果🥭等等等等。光卷卷也够好吃啦～放至微微热就得卷，完全凉了就不行了，不好卷也容易裂

步骤 13

这个是光夹了丢丢奶油的

步骤 14

这个是夹了奶油水果的

菜谱创建时间：2020-03-31 23:04:30