五花肉选半肥半瘦，凉水泡10分钟，香料（花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒）开水泡10分钟后装进一次性料包，这个步骤是跟日食记学的，原理不太懂，只是觉得这样显得菜谱很讲究（｡ӧ◡ӧ｡）
五花肉切小块，油锅加入冰糖炒化，待冰糖融化起泡后加入五花肉翻炒，依次加入生抽2勺、老抽2勺、耗油1勺、盐少量，翻炒至上色。
转战砂锅，加开水，小火慢炖，沿锅盖塞一圈厨房用无纺布，这是跟《向往的生活》里黄磊老师学的。水消耗得比想象快，中间要开盖加水，1小时起炖，日食记里面是3小时，小姨夫教我的是用电压力锅，我用砂锅的话，时间要尽量久一点，最后肉会变得筷子一夹就特别容易烂。
炖好之后肉切碎，青椒切丁，夹到白吉馍里，浇2勺腊汁，捧着心爱的腊汁肉夹馍就可以开吃啦~