火腿肠斜切片，青椒切片，鸡蛋搅匀。
鸡蛋单炒，注意火候，炒一分钟左右即可，用铲子划成小块，装盘备用。再加入些许油，倒入青椒火腿，爆炒一分钟，再倒入炒好的鸡蛋，加些许盐，加一勺蚝油和一勺生抽提鲜，然后起锅即可。