烤箱版豆豉烤鱼

作者： 格格妩

怀念在世贸天街的某阁吃的烤鱼， 怀念一起吃烤鱼的那些人， 怀念吃烤鱼时的心情和状态。 不沉溺过去，不畏惧将来。 烤鱼其实在家也能做， 小白也能轻松做出来， 不管是家人吃还是招待亲朋都是不错的选择。

用料

• 清江鱼 1条
• 豆豉 适量
• 芹菜 3根
• 豆皮 适量
• 料酒 3勺
• 酱油 2勺
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 蒜瓣 8瓣
• 盐 适量
• 郫县豆瓣酱 适量

烤箱版豆豉烤鱼的做法步骤

步骤 1

依旧是清江鱼，肉嫩刺少，这条鱼3斤半，对应30L的烤箱来说有点大了。

步骤 2

侧处理,让它趴下,这一步费老鼻子劲了,剪子刀全上了。

步骤 3

鱼的内外上下左右都用葱姜料酒盐酱油腌上，腌制时间越长越入味。

步骤 4

烤盘铺锡纸刷层薄油

步骤 5

鱼太大，烤盘放不下，一分为二

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步骤 6

步骤 6

烤鱼过程中准备配菜。锅里油热后放入蒜瓣，花椒粒爆锅，

步骤 7

放烤箱中下层220度10分钟，这是10分钟后到样子

步骤 8

烤鱼过程中准备配菜。 芹菜丁，豆皮，土豆丁，香菇， 鱼比较大，所以配菜没准备太多。

步骤 9

姜片蒜瓣花椒粒爆锅

步骤 10

放入香菇翻炒

步骤 11

放入芹菜丁翻炒

步骤 12

放入豆豉，郫县豆瓣酱翻炒

步骤 13

放入土豆，豆皮翻炒，放入一碗水。

步骤 14

配菜炒好，均匀的盖在鱼身上，烤箱200度烤20分钟。

步骤 15

出锅啦

步骤 16

鱼儿光荣的完成了它的历史使命， 好吃不好吃，一看便知~

烤箱版豆豉烤鱼的小贴士

炒配菜的时候汤汁多放些，汤汁吸收了鱼香，鱼肉蘸着汤汁特别好吃，特别下饭。

菜谱创建时间：2020-03-31 21:35:00