选每节又圆又粗壮的湖北粉藕洗净刨去皮，刀切碎成小丁或小块，放入料理机加一半水打碎，倒入盆中用细纱布过滤，过滤的浆水放一边沉淀，再把藕渣加水再过滤一遍，静置1小时，把上面清水及浑浊的水倒在另一个容器，尽量把水倒干，沉淀在盆底的白色淀粉就是藕粉，可以放在太阳下晒或烤箱低温烤半干，用勺子把它铲起来，碎成小块，再搅拌搅拌就更利于干燥，再晒或低温烤就成硬的小块，就可以放到密封盒保存。这样短的时间藕粉做出来的洁白。倒出的浑浊的浆水再沉淀一晚上12小时，第二天再倒浆水，沉底的白色藕粉同样方法干燥保存。
密封保存
第二天沉淀出的藕粉就带点藕色，不那么洁白了，味道是一样的。
取适量藕粉（2勺）置入碗中，用少量水化开成液状，冰糖粉或白砂糖桂花糖自选，滚开水冲入碗中，边冲边搅成稠状就成了。