香酥酥（黄油版）--蛋黄酥

作者： 厨厨小可爱2

第一次尝试很成功 本人不爱吃，但很喜欢琢磨做 步骤真的多，主要还是包，包，包…… 这里是8个的量，想做更多直接加量就好…

用料

• 油皮：
• 普通面粉 75克
• 黄油 30克
• 水 30克
• 细纱糖 10克
• 油酥：
• 低筋面粉 80克
• 黄油 30克
• 玉米油 10克
• 餡：
• 红豆沙 适量
• 鸭蛋黄 8个

香酥酥（黄油版）--蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

第一步：先在蛋黄上撒点高度酒，放烤箱180°烤5分钟（注意不需要烤到出油喔）

步骤 2

第二步：将油皮的材料称好量混合一起揉至光滑（起手套膜喔）保鲜膜盖好放20分钟松弛。

步骤 3

第三步：将黄油，玉米油，低筋粉搅拌均匀揉成团，保鲜膜盖好避免面团风干哦。

步骤 4

把松弛好的油皮分成8份，油酥也分成8份，将油皮按扁把油酥包起来。

步骤 5

全部包好压扁擀成牛舌状卷起来

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步骤 6

步骤 6

卷口朝下保鲜膜盖住松弛20分钟

步骤 7

红豆沙准备8份每份15克，揉⭕压扁将蛋黄包起来

步骤 8

包好备用

步骤 9

将松弛好的卷，卷口朝上再擀一次

步骤 10

擀长

步骤 11

再次卷起保鲜膜盖好还是松弛20分钟。

步骤 12

卷口朝上，中间压下去，两边捏进去

步骤 13

擀成四周薄中间厚的皮，把餡包起来，虎口压住往里收口

步骤 14

收口朝下，表面很光滑的

步骤 15

准备蛋黄液，可放一点点水或牛奶调开

步骤 16

刷2次蛋黄液，上色好看

步骤 17

撒上黑芝麻，烤箱预热，180°烤箱烤20分钟，烤的过程中觉得表面不够金黄可以拿出来刷多一次蛋液，再继续烤至表皮金黄，有点点皲裂就熟了。

步骤 18

香喷喷出炉咯！

步骤 19

酥酥掉一地渣😘😘

菜谱创建时间：2020-03-31 20:41:04