奶香椰蓉吐司（一次发酵）

作者： UYou迷人的小柚子

首次尝试一次发酵，对比一下两次发酵的口感，完全没差啊，省了不少时间呢……

用料

• 高筋粉（金象） 290克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 牛奶（或水） 约140克
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 酵母 5-6克
• 黄油 30克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 50克
• 黄油 30克
• 糖 25克
• 全蛋 30g（一只余下的20g用来刷面包）

奶香椰蓉吐司（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外全部放入厨师机

步骤 2

一档揉约15分钟，成光滑面团

步骤 3

揉面期间黄油室温软化切小块

步骤 4

面团揉好加入软化的黄油

步骤 5

继续一档

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步骤 6

步骤 6

揉约25分钟至薄膜状扩展阶段

步骤 7

揉好的面团

步骤 8

揉面过程制作椰蓉馅：黄油室温软化搅匀，加入其余材料拌匀

步骤 9

面团擀至长方形 约35×25㎝，三分之二铺上椰蓉馅，先将没有椰蓉馅的三分之一如图右面折过，再叠上左面

步骤 10

折完如图，稍作整形

步骤 11

均分三分切开，不要切到顶端

步骤 12

编成麻花辫，尽量让有椰蓉的侧面朝上，将两端下折藏起来放入吐司模具，如图，放入烤箱发酵模式，放入一碗热水

步骤 13

发酵1.5-2小时如图效果，模具约九分满

步骤 14

取出表面刷蛋液，烤箱170°预热烤35分钟

步骤 15

烤制8分钟时盖上锡纸，以防表面烤糊，上色不要过重，出炉后脱模，侧放以防塌腰，凉透至手温密封保存👌🏻

菜谱创建时间：2020-03-31 20:32:38