1⃣豆腐皮汆水，祛除豆腥味儿； 2⃣热锅晾油，下入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入肉末继续煸炒，肉末炒散，加入一勺郫县豆瓣、耗油、生抽、老抽，继续煸炒几下；
3⃣注入一碗清水，盖上锅盖，大火烧开，下入豆腐皮继续煮，翻炒几下，放入青菜叶，勾入芡汁，调味出锅； 4⃣撒上花椒粉、辣椒粉，淋上热油，再来上一点葱花即可。