鱼洗净控水，放葱姜蒜，生抽，一小勺十三香，腌制二十分钟。中间翻几次让鱼入味。
盘子里放少量淀粉，然后鱼段在里面打个滚裹上一层薄淀粉。
锅热底部撒点盐，防止油溅，鱼不掉皮。放入裹好淀粉的鱼段，不要动。
炸到金黄翻面。
全部渡劫成功，装盘备用。
在准备好材料。
锅里放少量油，将花椒八角炸香捞出。
先将生姜片放锅里稍煸炒一会，在放入葱，豆瓣酱炒香炒出色来，放蒜煸炒。
炒香往锅里加一碗水，然后开始放生抽，老抽，盐，糖，十三香，料酒煮开。
汤开放炸好的鱼🐟，大火煮开转小火收汁。
出锅撒点葱花就ok啦。
老抽不要多放，一点上上色就好啦。淀粉一定不要裹多了，要不然出锅汤会很厚实。调料可以根据自家口味多放少放没关系，能吃辣也可以放点辣椒✨