1、先将豆腐切片，放入淡盐水中浸泡十分钟，为了增加韧性，以防分散。 蒜切末，放入碗中，倒入生抽、蚝油、白糖（适量或者冰糖）、盐（适量）、水，备用。
2、准备好姜、香葱、小米辣切好备用。
将泡好的豆腐放入鸡蛋液中，两面沾裹均匀
放入油锅煎至两面金黄，盛盘
锅中倒油，放入葱姜小米辣，再倒入煎好的豆腐，放入调好的汁，小火慢炖十分钟，然后倒入淀粉水收汁即可。