台式香葱面包

作者： AIXIN爱美食

这个面包🍞一直不想做～ 为什么呢？害怕忍不住 因为葱特别多，冰箱冷冻也好多，也是为了消耗，因为冻过的葱花我觉得还是欠佳，但是可以烤一下应该味道就不错啦，味道一定烤完很香 可以铺满，多多益善也会流下来的～ 为什么是台式呢，因为台湾大师吴宝春老师说的哦 传统的台式菠萝包、葱面包、红豆包、克林姆面包可谓是台式面包的四个花旦.因为很多好的面包都是台湾兴起的，印象中也是有这个味道，葱多多的感觉，随便你改造，所以我觉得台式的味道更纯粹，不花哨，所以一直很喜欢台式的感觉哦 你可以铺满以后做很多的改造，放火腿，芝士，或者肉松都可以，只是放料，葱花是主旋律，当然面包的造型也可以多变，圆形，橄榄形，辫子型，或者绣球型都是可以的哦 希望你们喜欢，尽兴就好哦 为了体现效果， 特录了视频方便大家感受 希望喜欢的话可以跟帖，支持下谢谢

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 35克
• 黄油 35克
• 酵母 2.5克
• 牛奶 65克
• 水 60克
• 鸡蛋液体 40g
• 奶粉 7.5克
• 盐 2.5克
• 外铺内馅 7-8个
• 葱末 100克
• 盐 克
• 白胡椒粉 1勺少许
• 植物油 15克

台式香葱面包的做法步骤

步骤 1

先把所有的材料除盐和黄油之外 ，通通倒入主锅内 30秒/速度3 混合

步骤 2

后加入盐先揉面2分钟

步骤 3

揉成团之后，把黄油提前拿出来软化

步骤 4

从洞口分批加入黄油揉面3分钟的状态，因为是做小面包，这样的筋膜已经足够，切不可过度揉面

步骤 5

面团从主锅里拿出，不需要过度揉搓，只需要包裹成圆形，放在干净的盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵

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步骤 6

步骤 6

一发设定28度1小时 拿出来后，沾面粉不回缩不回弹即可 取出排气滚圆整形平均分成77-80g左右的大小 差不多可以分7-8个

步骤 7

揉成橄榄形，这个整形很多人都会了就不一一阐述了以前很多方子都有的哦，最主要的是这边是刚跟以往不一样的切割 是整好型直接切割 因为为了二次发酵可以发的大点，平铺上面的馅料可以更多 据说台湾都是先割后发酵的哦

步骤 8

馅料：葱花沥干水分 放入盐 白胡椒粉 鸡蛋 植物油 搅拌均匀

步骤 9

二发结束后，铺上馅料 因为多是会留下来的 没问题就是这样的 提前预热烤箱190度 中层烤制15-16分钟 上色即可哦

步骤 10

等待面包的幸福感，享受这个过程～ 顺便看着面包长大，胖多多多好啊

步骤 11

最后快出炉的样子， 听到滋啦啦的声音 简直啦太诱人啦

步骤 12

幸福其实就在你身边，用心做的面包呵护家人，也是一种责任～ 出锅的面包最好吃， 非常软糯香气逼人

台式香葱面包的小贴士

如果喜欢芝士可以在拌馅里加入 这个面包用的是直接法 面包储存：记得冷却封口，可以常温储存三天 第二天早上想吃可以用烤箱回温下即可 建议预热烤箱150度烤个7-8分钟即可 犹如刚出炉的感觉

菜谱创建时间：2020-03-31 19:47:25