无糖枣糕（简单方便）

作者： 里小琰

家人喜欢枣糕也不喜欢太甜的，之前按照大神们的方子做了减糖版的，家人表示还是有点甜，所以我大胆尝试一下不放红糖砂糖的枣糕，咬一口满满的枣香味，连家里的小孩也可以吃啦，这里记录一下用料情况

用料

• 大枣 12个（134克）
• 牛奶 150ml
• 鸡蛋 4个（268克）
• 低筋面粉 150克
• 新鲜柠檬汁 3克（去腥，可不放）
• 玉米淀粉 10克
• 白芝麻 适量

无糖枣糕（简单方便）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，大枣去核切半，这里忘记拍柠檬和玉米淀粉了

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋黄倒入一个大盆中，蛋清放入冷藏中20分钟

步骤 3

料理机中加入大枣和牛奶，搅碎

步骤 4

搅碎成糊状，无大块大枣即可，我家喜欢吃有点枣肉的，所以打的不是很细

步骤 5

将枣泥加入蛋黄中，搅匀

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步骤 6

步骤 6

搅匀就行

步骤 7

低粉过筛，少量分次加入面糊中，Z字形搅匀，不要画圈，避免生劲，搅拌到看不见面粉即可

步骤 8

一定要搅拌均匀

步骤 9

开始打蛋清，将蛋清从冷藏中拿出，有冰碴也无所谓，可以直接打，加入柠檬汁，低速转中速打发，打发到细腻时，加入玉米淀粉，先怼怼，把淀粉怼进去，再开始打，避免飞粉

步骤 10

打到硬性发泡，出现小尖角即可 同时烤箱160度预热

步骤 11

弄出1/3蛋白与枣泥糊混合，翻拌均匀

步骤 12

我用的八寸圆形模具，里面刷油，倒入面糊，振几下，振出气泡，上面撒上白芝麻 烤箱160度40分钟，具体温度时间根据自家烤箱而定

步骤 13

出炉后倒扣凉凉，脱模即可，满满的大枣味

菜谱创建时间：2020-03-31 19:30:03