插入蝴蝶棒，5个蛋黄加70克糖，5分钟/速度3（同时用另外一台美善品，将125克的牛奶加热到5分钟/80度/速度1，可以把香草夹籽或香草精加入牛奶中，既是香草口味）
8分钟/80度/速度2,将加热好的牛奶分三次，从中间的孔中倒入蛋黄糊中。冷却至35度备用。
无水无油的主锅插入蝴蝶棒，500克淡奶油，10克糖，速度3，打发至裱花状态。加入第2步打好的冷却后的蛋黄糊，10秒钟速度3拌匀。倒入模具，或冰激凌桶中放入冷冻室冷冻4小时以上。