枣糕！赛过五道口枣糕

作者： 李静美善品美食顾问

在打发鸡蛋时一定要注意，主锅保持无水无油！！ 全蛋打发不用分蛋。 保留了枣的颗粒感，如果不喜欢枣的颗粒感，可以加长盐磨时间，磨成枣泥。

用料

• 鸡蛋6个300克，鸡蛋的总量不能低于300克，去核红枣肉100克，低筋面粉90克，红糖80克，玉米油30克，水130克。

枣糕！赛过五道口枣糕的做法步骤

步骤 1

将180克大枣用7分钟50度速度5洗干净表面。用剪刀剪下枣肉去核，大概剩余100克枣肉放入锅内加130克水，设置6分钟/100度/速度小勺，将红枣煮软。煮好后在锅内加30克植物油，设置5秒钟/速度6，打碎成有颗粒的枣泥。烤箱预热180度。

步骤 2

打碎的枣泥倒出备用，清洗主锅，保证主锅无水无油。把80克红糖10秒钟/速度10打碎。

步骤 3

打碎后的红糖

步骤 4

插入蝴蝶棒，打入6个鸡蛋，鸡蛋总量必须够300克，设置6分钟/40度/速度4打发。在8分钟/速度4无温度继续打发。

步骤 5

蛋液充分打发后，加入过筛的低筋面粉，再把枣泥倒在面粉上，6秒钟/速度3混合。

步骤 6

烤盘四周和底部薄薄刷一层油，防粘（也可以垫烘培纸或硅胶垫），将混合号的蛋糕糊从20CM高处倒入盘中，表面刮平

步骤 7

表面撒一层白芝麻，倒好面糊的烤盘放在桌上震几下，震出气泡。放入预热好的烤箱，180度20分钟。此处我们用25×25的金盘。（如果想烤出厚一点的就要更换模具，时间相应要增加。）

步骤 8

出炉震一下烤盘，倒扣晾凉。

菜谱创建时间：2019-12-25 00:18:05