冷面用两张，用剪刀剪成小方块，火腿肠切片，洋葱切丝，香菜切段。
鸡蛋打散，起油锅，倒入橄榄油，呵呵，我又开始减肥计划了，倒鸡蛋液，搅动成块即可。
放冷面片翻炒几下，放洋葱，火腿肠，翻炒，加一点点点水继续翻炒，看洋葱有些倒，加盐，白糖，孜然，辣椒粉，蒜蓉辣酱，翻炒均匀后加陈醋。
如果对颜值要求高，就先炒冷面和配料，，另起锅，煎鸡蛋，倒入炒好的冷面里，翻几下就出锅，鸡蛋的颜色会很漂亮。