双莓乳酪流心蛋糕

作者： 胡挣挣的日常烘焙

这是一款吃起来超级清爽酸甜的乳酪蛋糕。每次做，学生都是好评如潮，做法也很简单，唯一需要注意的是防止起筋！防止起筋！防止起筋！只要起筋了，口感就不好，有基础的朋友可以做一下。

用料

• A奶油奶酪 92.5克
• B糖 37.5克
• 原味酸奶 40克
• C鸡蛋 75克
• 蛋黄 30克
• 糖 55克
• D低筋粉 85克
• 蔓越莓干碎 37克
• E黄油 55克
• F蓝莓酱 适量
• G杏仁片 适量

双莓乳酪流心蛋糕的做法步骤

步骤 1

将所有材料准备好

步骤 2

将奶油奶酪先放微波炉或者隔热水软化，再用手提打软成奶油状，顺滑无颗粒。再加入B材料用蛋抽搅匀备用

步骤 3

将C材料用电动打蛋器混合打至直线发泡（浓稠装，在上面画花纹不易消失），再加入2步骤混合液，用橡皮刮刀拌匀。

步骤 4

再加入混合好的D材料用刮刀大致拌匀，（不用全部的粉都拌干净，因后期我们还要加黄油，若拌得一点粉都不剩容易起筋，口感变差。在面粉里放蔓越莓是为了防止果干装模时沉底）。 再加入融化至50℃的黄油拌匀。

步骤 5

将面糊装裱花袋，先挤1/2入纸杯中，（纸杯不要是内部光滑的油纸杯，面糊攀升容易打滑，不容易膨胀。如图）

步骤 6

再挤入一层蓝莓果酱，果酱最好不碰到杯壁，以免蛋糕分层，取出分离。再挤入剩余的面糊至杯子的9分满

步骤 7

再在表面挤上适量的蓝莓果酱线条，撒上杏仁片（杏仁片要先提前烘烤至浅黄色，否则后期烘烤不易上色且不香）

步骤 8

入炉，用上下火200/150烤20分钟，具体时间看烤箱情况， 以表面金黄为准，浅白还是不行。

双莓乳酪流心蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-31 16:38:50