使用纯瘦猪肉，里脊肉后腿肉都可以。 剔除筋膜后重500g。
顺着纹理切成这么大的块。
冷水下锅，加入料酒、葱段和一块拍散的姜。大火烧开后转小火煮30分钟。
肉擦干水分，不烫手后放入保鲜袋，用擀面杖拍散并手动撕到如图的程度，再加入食用油，生抽，蚝油，糖，盐拌匀。
放入面包机启动肉松（或果酱）程序，时间2小时。
完全放凉后冷藏保存，成品200g。
为了更方便储存可以烤箱再热风循环一下，每隔5分钟翻动一下，观察肉松状态，不要太干。