新手也能成功的馒头👉详细教程

作者： 麦麦小朋友

这是我家隔三差五就会做的馒头，大家都很喜欢吃，后面再也不想吃外面的馒头了。这款馒头主要在于发酵和排气，这两步做好可以说是成功了。 这样的制作方法同样适用于其他配料的馒头。比如想做全麦款的，玉米面的等等

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 温水 150毫升
• 白砂糖 20克

新手也能成功的馒头👉详细教程的做法步骤

步骤 1

将面粉，酵母，白糖放在揉面的盆里，然后一点一点的分次把水倒入面粉，边倒边搅拌，把面粉搅拌成絮状。 每款面粉的吸水性不同，分次倒入也能更好控制水量 水温大概四十度，手摸过去一点点温，温度一定不要太高了，不然会把酵母烫死。如果实在控制不好水温，就用凉水，然后用下面介绍的发面方法。

步骤 2

面粉搅拌成絮状后开始揉面，这样揉出的面团不会沾手，盆也很干净。把面团揉均匀后盖上保鲜膜

步骤 3

电饭锅内加入热水，热水不要太烫，手触碰有一点点烫就可以，然后把面团放进去盖上锅盖发酵。发至两倍大，半发面状态

步骤 4

这样密封温暖的环境，即使在冬天，面粉很快也会发酵好，我发了一小时就好了。如果这样的时间还没有发好的，可以适当延长时间。

步骤 5

把发好的面团取出揉面排气。揉的时候撒一些干面粉上去，避免沾手，也是为了戗一些干面粉进去，这样做出来的馒头才更有嚼劲好吃

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步骤 6

步骤 6

当切开面团没有气孔了，那就是排好气了，如果还有，那就继续揉。气排干净了，才能做出细腻，渲软的馒头。多揉一定没错。揉好后，将面团分成面剂

步骤 7

取一个面剂用这样的手法揉，由外往里揉，揉的时候戗一些面粉进去。剩余的面剂用盆盖好，以免风干

步骤 8

揉到面团没有之前那么柔软，有点紧实了，就进行收口

步骤 9

最后一步，收口处朝下，放案板上揉搓整形。视频中最后的小黑点是豆沙，没看到请忽略 😂

步骤 10

前几天看到了个二师兄，瞎整了一个😆

步骤 11

这是豆沙小馒头，下次出教程

步骤 12

把整好的馒头放蒸屉上进行二次发酵，我在蒸锅里倒了开水，再把蒸屉放上去，也是为了发酵的快点。大概四十分钟后，馒头拿起来轻飘飘的感觉，比之前大了，那就是发好了

步骤 13

先开小火，等水开后改中火，蒸12分钟，蒸好后闷个五分钟再打开享用 这边用小火是因为在水开的过程用，馒头还会持续发酵。如果本身二次发酵后体积很大了，那就直接大火烧开转中火

步骤 14

二师兄的眼妆晕染了😂，馒头表面特别光滑

步骤 15

内部组织特别细腻，气孔大小匀称

步骤 16

有弹性，反弹很快

新手也能成功的馒头👉详细教程的小贴士

由于季节温度不同，每个人做的时候所呈现的结果也会有些差异，大家根据情况调整 面粉和水的比例一般是二比一，由于面粉的吸水性不同，在揉面的时候可以左右稍加调节 白糖是为了促进发酵和让馒头吃起来有点甜甜的味道。如果喜欢吃甜的可以多放

菜谱创建时间：2020-03-31 16:01:21