焦糖布丁

作者： 真的雪花鸡柳

跟小高姐学的焦糖布丁，自我感觉非常成功。小高姐是用烤箱的，我这里是用蒸的，所以会有一点点气泡。不过也很完美啦！

用料

• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 100克
• 糖 55g
• 水 30g+30g

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

首先熬焦糖。 不锈钢锅里加55g糖和30g水。中火慢慢融化，不用去翻它。等水开了以后转小火，观察焦糖颜色的变化，等到变成琥珀色的时候，往锅里加30g冷水。 关火。 把焦糖倒进碗里。

步骤 2

打一个鸡蛋。我这里用的是土鸡蛋所以颜色很黄。

步骤 3

牛奶和淡奶油加热到冒泡就可以了。

步骤 4

把牛奶分多次加入到鸡蛋中。刚刚开始的一点一点加，每次加进去都要充分混匀，不然会变成蛋花汤。后面慢慢可以加快速度。

步骤 5

包上保鲜膜，上锅蒸12分钟。 这里大家要根据自己的容器做一定的调整哦。

步骤 6

蒸好的鸡蛋牛奶。用牙签在边上划一圈，帮助脱模。

步骤 7

倒扣，晃一下，布丁就下来啦！

步骤 8

看上去是不是还不错嘻嘻

步骤 9

外面有一点气孔，但是里面可是非常细密光滑的哦！一点气泡也没有！ 而且加了奶油以后味道真的很醇香。

焦糖布丁的小贴士

熬煮焦糖的时候大家小心不要被溅到哦。 不会熬糖的小伙伴可以直接跳过，比较布丁就已经很美味啦！这个糖对我这种需要减脂的人来说真的是甜蜜的额外的负担呢。

菜谱创建时间：2020-03-31 15:14:20