简单易上手的香芋蒸五花肉

作者： 善烹

记得以前跟父母去永康的时候吃过当地的蒸芋头，感觉又香又糯十分好吃。后来在网上搜食谱的时候发现，人家是用砂锅烹制，做法比较考验火候掌控的技术，家里操作不太方便，所以就简化了一些步骤，味道也很不错。

用料

• 五花肉 350克
• 芋头 1个
• 生抽、料酒 勺
• 白糖、盐、胡椒粉
• 葱

简单易上手的香芋蒸五花肉的做法步骤

步骤 1

先备料：香芋去皮后切成长条的厚片，用水冲洗几次，去除表面多余的淀粉。五花肉洗净后先焯水。

步骤 2

锅里倒入清水，加入姜片和料酒，水煮开后放入五花肉，煮个5-7分钟左右，然后捞出沥干水分，去掉猪皮的部分。

步骤 3

把五花肉放在锅里稍做煎制，四面煎到微黄发硬就可以了！主要是去除多余油脂，同时增加肉的香味！煎好后的五花肉也切成长片备用。

步骤 4

按照一片肉、一片香芋的顺序码到盘子里。然后调酱汁：1勺料酒、1小勺白糖、两勺生抽、半勺胡椒粉、1小勺老抽拌匀，均匀淋上。有时间的话可以腌制一会儿再蒸。

步骤 5

锅中加水，大火蒸20分钟左右，出锅前撒上葱花，再焖一下就可以了！

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步骤 6

步骤 6

完成，芋头软糯，而且吸收了猪肉的油脂，吃起来更香！

简单易上手的香芋蒸五花肉的小贴士

这个做法很简单，没有啥技术要求，完成后味道也挺好。饭店里会用砂锅进行半焗烤的方式，让肉和香芋的一面变得焦脆，吃起来风味更好。不过火候实在不太好掌控，所以用油煎一下五花肉，效果也不错！

菜谱创建时间：2020-03-31 14:51:33