第一步，做虾滑。1.将虾去壳，去虾线。2.将500克虾，与5克盐，胡椒粉，玉米淀粉，2个鸡蛋的蛋清放入绞肉机搅拌。注意，不用搅拌太久，刚刚细腻就好。搅拌太久就没有嚼劲了。 绞肉机打碎虾肉后，还需要用筷子继续顺时针搅拌一下，让虾滑上劲，也就是让虾肉更加粘稠。
第二步，把鸡蛋打散，炒熟。
第三步，把虾滑弄成圆球煮熟，放入提前泡好的紫菜和炒好鸡蛋，放葱，放调料，就可。