六寸戚风仅供自己参考

作者： 哎呀呀哈20

用料

• 鸡蛋 三个/大的两个
• 糖（蛋白用） 27克
• 盐（蛋白用） 1克
• 低筋面粉 35克
• 玉米油 25克
• 牛奶 36克
• 柠檬汁 几滴

六寸戚风仅供自己参考的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油乳化好，再加过筛面粉，z字拌匀，继续加入蛋黄拌匀

步骤 2

蛋白加柠檬汁中速打到大鱼眼泡泡加1/3糖，打到起纹路再加1/3糖，最后打到细致有光泽纹路再加1/3糖后，低速打发到小弯钩

步骤 3

打发蛋白时烤箱120℃预热，蛋白打发好后取1/3拌入蛋黄糊，然后把拌好的蛋黄糊加入剩余蛋白中拌匀，拌匀后倒入模具，震出大气泡

步骤 4

烤箱中下层120℃烤五十分钟后，再140℃烤十分钟上色

菜谱创建时间：2020-03-31 10:57:43