如图，茄子是这种大茄子，切0.8厘米左右的厚片，打一个鸡蛋在里面拌匀。
放一勺面粉在里面拌匀，尽量使每片茄子粘上面粉。茄子片放油锅里炸黄，沥油捞出，茄盒就好了。其实一次可以多做几个茄子，炸好后装袋，冰箱冷冻保存，随吃随取。
另起锅，加少许油，炸香葱姜蒜花椒八角，倒入酱油和醋（配料里是一汤勺，经常做饭的就是随意倒哈，差不多就好），然后加一碗水，水开后加入茄盒，炖煮一会儿，起锅前加入蒜苗碎，香喷喷的素烧茄盒就好了。