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糯米豆面卷(驴打滚)

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作者: 丫丫和布布
驴打滚是一款东北小食,也是我忘不掉的儿时味道。现在生活在南方,只有夏天回东北才能吃上一次,所以下决心要亲手做。在网上看了几款介绍,自己稍加改动形成如下做法。

用料

糯米豆面卷(驴打滚)的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、玉米淀粉、白糖、食用油混合,加水调成糊状,不要太干,有粘稠感即可,

步骤 2

容器刷少许食用油,我用的是烤蛋糕的盘子,刷油的目的是防止糯米粉粘在容器上

步骤 3

倒入面糊,入锅蒸15分钟,

步骤 4

拿出来分成两份,

步骤 5

稍凉,戴上一次性手套,将一份糯米粉团圆,

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步骤 6
步骤 6

案板铺上保鲜膜,放上糯米团用手稍压,再放上一层保鲜膜用擀面棍擀成薄片,厚度大约半厘米

步骤 7

放上事先备好的豆蓉,我放的是綠豆蓉,

步骤 8

将豆蓉均匀压平,从一边卷起,

步骤 9

象卷寿司那样卷,别卷的太松,

步骤 10

全部卷好后均匀撒上豆粉,可以用手拍匀

步骤 11

切段装盘。

糯米豆面卷(驴打滚)的小贴士

1豆沙可买成品,也可自制,如自制甜度自己掌握。我怕麻烦没做豆沙,煮好豆子直接放塑料袋擀压,放炒锅加糖和油炒制成豆蓉。加油的目的是让馅料有润滑感。 2黄豆粉超市有售,买回来事先炒熟。炒制时锅不放油,小火炒变色即可。太少不好操作,一次可炒一两,剩下的装瓶放冰箱随时可用。

菜谱创建时间:2020-03-31 02:23:03
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