大黄米面东北粘豆包

作者： 丫丫和布布

我是个地道的东北人，东北粘豆包历来是我的最爱。虽然想吃的时候可以在网上购买，但总觉得差了点味道，索性自已动手，做起来吧。

用料

• 大黄米面 400克
• 细玉米面 80克
• 腰豆 400克
• 白沙糖 30克
• 食用油 30克
• 粽子叶（垫到粘豆包底部） 4片

大黄米面东北粘豆包的做法步骤

步骤 1

大黄米面和玉米面搅拌到一起

步骤 2

用开水烫一下，放至不烫手

步骤 3

揉成一个干一点的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，自然发酵12一16小时

步骤 4

腰豆洗干净用清水泡6小时，放电饭锅或电压力锅里煮至软烂

步骤 5

煮好的豆子控干豆水，用擀面杖捣碎，放入白沙糖拌均，再放到加了油的不粘锅里，炒至能 攥成团儿

步骤 6

把豆馅攥成团备用

步骤 7

待大黄米面轻微发酵，稍稍有点酸味就可以包了

步骤 8

取35克面团，用手拍成饼，把豆沙馅放中间包住，用虎口慢慢封口，封口的同时把面皮和豆馅攥紧，中间不要有空隙

步骤 9

一个粘豆包就包好了

步骤 10

事先准备几张粽叶

步骤 11

剪成小方块，目的是垫在豆包下面避免粘锅

步骤 12

垫好粽叶的粘豆包一个挨一个摆放在蒸锅里

步骤 13

冷水上锅，开中小火蒸15分钟。蒸好后焖5分钟，开盖放凉，筷子蘸凉开水把豆包粘连的地方夹开

步骤 14

一个完整的粘豆包就出锅了。

大黄米面东北粘豆包的小贴士

1.豆馅里的白沙糖可根据个人接受程度增减 2.炒制豆馅是为了减少水份，加食用油是使豆馅润滑，不发干，口感好。 3.垫粽子叶是为了粘豆包蒸制时不粘锅，如垫菜叶也可以。记得小时候是用玉米叶子垫底。

菜谱创建时间：2021-12-11 13:07:58