辣卤金钱腱

作者： 干煎带鱼

美国板健澳洲牛腱口感都不一样，今天的是乌拉圭的金钱腱，不想再吃五香味的，来个辣的换换口味

用料

• 香叶 3片
• 生抽 2勺
• 老抽 自己衡量颜色勺
• 料酒 3勺
• 干辣椒 10个
• 花椒 一大把粒
• 桂皮 1块
• 冰糖 大拇指大小的3块克
• 陈皮 2片
• 姜 2片
• 盐 若干克
• 蚝油 3大泵

辣卤金钱腱的做法步骤

步骤 1

自然化冻后泡水，我半天换了三波水

步骤 2

洗干净挤一挤

步骤 3

切开再泡泡水，把血水都泡没了

步骤 4

冷水一起和黄酒生姜一起放

步骤 5

很多沫沫，煮出来之后温水冲干净

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步骤 6

步骤 6

放入上面列的所有调料，老抽自己控制好颜色

步骤 7

烧开后转小火慢慢炖，炖到筷子能插过去

步骤 8

然后撩出来晾一晾在切，不然不太好用力

步骤 9

我切的时候还有点热，太饿了，所以蛮厚一块，吃着蛮爽的

辣卤金钱腱的小贴士

我没有特别再调蘸汁，红烧的卤子就蛮好的，还可以留着做老卤，下次接着用

菜谱创建时间：2020-03-31 02:02:35