✨经典黄油曲奇🧈新手也可以做的高比格曲奇❤️

作者： 汤圆家的辅食and美食日志

以前身边有朋友上班的时候带着自己做的曲奇给我们分享，那时候不玩烘焙，觉得“哇！好厉害！！！”😄现在自己也开始了烘焙的漫漫长路，再来做曲奇，发现其实真的很简单😂哪怕是烘焙新手也可以轻松上手的那种～做过很多方子，还是觉得tinrry老师的做出来的口感最好～ tinrry老师的方子主要是有两点跟别的方子不太一样～一个是面粉的用料选择，很多方子是用高筋和低筋混合的面粉做，是为了保证曲奇纹路比较硬挺清晰，但口感不是很酥松～tinrry老师全部用低筋面粉来做，舍弃了视觉上的立体效果，更注重口感～再一个不同，很多方子是用蛋清来做，而tinrry老师用蛋黄来做会更加的酥松～ 下面就看一看这个新手也能做的高比格曲奇的做法吧😀（方子借鉴tinrry老师～）

用料

• 原味曲奇
• 黄油 120克
• 低筋面粉 130克
• 蛋黄 1个
• 盐 1克
• 细砂糖 50克
• 香草精 1克
• 抹茶/巧克力曲奇
• 黄油 120克
• 低筋面粉 120克
• 蛋黄 1个
• 盐 1克
• 细砂糖 50克
• 香草精 1克
• 抹茶粉/可可粉 10克

✨经典黄油曲奇🧈新手也可以做的高比格曲奇❤️的做法步骤

步骤 1

黄油我是提前一晚上拿出来放在室温25度的环境下室温软化～软化到软膏状，如上图～刮刀抹在上面感受不到明显阻力，非常容易拨开即可～⚠️黄油一定要软化到这个程度，没软化到位，你就会挤破N个裱花袋；软化过头，曲奇烤的时候就会变成一坨**，花纹也会消失～这一步直接决定了你的曲奇是否成功，千万不要马虎❗️

步骤 2

如果很着急做，也可以用烤箱来低温软化～（这是我之前做的时候用烤箱软化黄油）把黄油切成小块，放在盘子里～

步骤 3

放在烤箱里，用低温模式（我用的是发酵模式），40度软化1小时左右即可～

步骤 4

黄油软化好后，加入盐用电动打蛋器开一档速度打黄油～⚠️注意千万不要打发，打到黄油变白、体积膨胀就赶快停下打蛋器～我打了大约20圈～打发过度，花纹烘烤时也会消失，切记❗️

步骤 5

糖分两次加入黄油中，每一次加入糖用一档打四五圈，看不到白砂糖颗粒就赶快停下打蛋器～切忌打发过度～

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步骤 6

步骤 6

加入香草精和蛋黄，用打蛋器轻轻混匀三四圈即可～注意边上的也要刮进去打一打～

步骤 7

面粉也分两次过筛加入黄油中，每一次用切拌的方式混合面糊～时间稍稍有点长，耐心hold住呀⚠️面糊也不要混合过头，看不到面粉就停止混合～否则面粉起筋也会影响花纹和口感～（做抹茶和巧克力口味的，抹茶粉/可可粉在这一步和低筋面粉一起过筛加入黄油中～）

步骤 8

面糊混合好，准备好裱花袋和裱花嘴～裱花袋我买的是加厚的，如果你对面糊没自信，建议买加厚的哦～把裱花袋套进一个高一点的容器，方便放入面糊～

步骤 9

裱花嘴我用的三能的SN7092八齿型号～

步骤 10

面糊装进裱花袋，用刮板往前推一推～

步骤 11

预热烤箱，上下火150度～

步骤 12

烤盘刷一点油，铺上油纸～或者直接铺硅胶垫也可以～开始挤曲奇花～这是我上次做的时候录的～面糊稍稍挤出一点，然后以这个点为中心，稍稍向上提着将面糊边挤边绕一圈就可以了～

步骤 13

一定要挤出一点再提着挤，这样比较立体～

步骤 14

我还做了可可的一盘，也是玫瑰花曲奇形状～

步骤 15

全部挤好，就不要再动它了～（我今天是用硅胶垫做的，稍稍密了些～建议再分开一点～）最后一个可以忽略哈，没有面糊了🤣

步骤 16

放入烤箱中层，上下火150度烘烤25分钟～

步骤 17

抹茶的我做的菊花型～也是先挤出一点面糊，以这个点为中心画小圈，我每个挤了五圈左右～建议菊花型的比玫瑰型的多烤3-5分钟～

步骤 18

挤好后统一送入烤箱～

步骤 19

烘烤完成，取出晾凉～凉下来就可以开吃啦～

步骤 20

菊花型的做出来的效果也很美哦～

步骤 21

看这三款曲奇，哪款是你的最爱呢😊

步骤 22

装盒寄走啦，希望快递小哥不要给我摔成渣🤣

✨经典黄油曲奇🧈新手也可以做的高比格曲奇❤️的小贴士

1.每个人的烤箱温度不同，可以根据自己烤箱的实际情况设定温度和时间～ 2.只要黄油软化到位，每次打也没打过，就能做出高逼格的成功曲奇哦～ 3. 我的VX号：kangkang920705 如果你也喜欢研究烘焙、爱美食、喜欢给宝宝做花样辅食，可以添加VX，共同探讨、交流～

菜谱创建时间：2020-03-31 01:45:42