切好生姜、大蒜、大葱，加入所有叉烧酱料，搅拌均匀，口味重的可适量加盐。然后加入去皮的五花肉，封好保鲜膜放入冰箱腌制一晚。
烤箱预热上下火250度，中层放烤网，烤网下面加一个烤盘（烤盘要用锡纸包好）接油。拿出腌制好的五花肉，放在烤网上，烤15分钟后，给肉肉刷糖浆上色。
肉肉放进烤箱后便可开始准备糖浆。刷好糖浆后再转180再烤20分钟，然后翻面再烤10分钟即可。
稍稍冷却即可切块享用。
可加热剩下的叉烧酱淋到肉肉上，味道更好。