秘制卤肉（肉夹馍）

作者： 小鳄的鱼饵

用料

• 猪肉 1块
• 啤酒 500毫升
• 白糖 1勺
• 葱 半根
• 蒜 3瓣
• 姜 4片
• 大料 1个
• 陈皮 1片
• 香叶 1片
• 肉蔻 1个
• 迷迭香 适量
• 百里香 适量
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 盐 适量
• 黄豆酱 3勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒 适量

秘制卤肉（肉夹馍）的做法步骤

步骤 1

猪肉大块下锅焯水捞出，切大块备用。

步骤 2

生抽、黄豆酱、蒜泥、白胡椒、蚝油、一点点水搅拌均匀制成料汁。

步骤 3

葱切段、姜切片、陈皮、香叶、大料、肉蔻、百里香、迷迭香等干调料准备好～

步骤 4

起锅烧油，六成油温放葱段、姜片和干调料炒香。

步骤 5

调料炒出香味放猪肉，煸炒至猪肉变色。

步骤 6

猪肉炒至变色，放入调好的酱料，翻炒均匀。

步骤 7

酱料翻炒均匀之后，倒入啤酒撒入盐、老抽上色、白糖提鲜。然后盖上锅盖，小火慢炖90分钟。期间尝一下味道，根据味道调整咸淡，注意不要干锅，中间可以适量加水，一定要是热水！

步骤 8

90分钟之后，卤肉就做好啦～香味四溢。

步骤 9

夹馒头里，一顿能吃好几个。～

步骤 10

太香啦～～～

菜谱创建时间：2020-03-30 21:45:38