分肉：我买的是上脑，肥瘦相间。顺着肉的纹理，切块。
切片：切牛肉不能顺着肉丝茬切，刚刚分好肉块，横着肉丝的方向切片。刀的走向和肉丝的方向，正好垂直。看图片
这张看的更清晰些
切好的肉片，放入盆中待用。
切圆葱：把紫皮圆葱，洗净。切半，再切成细丝，尽量切细，好入味。
图片是我用的拌肉调料
调料：食用盐，两调味勺；烧烤腌肉料一茶勺；孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉各一茶勺；酱油两茶勺；熟油或玉米油四茶勺；鸡蛋清一个。
把上述调料倒入盆中，充分搅拌好。腌制一个小时左右
盖着盖子，或者用保鲜膜封好
腌制的时候，就可以准备其他食材了。准备好后，就可以开盖烤肉啦！
就是费酒和辣白菜
1.切肉一定注意纹理，要不咬不动影响口感； 2.腌肉不用放太多的食用盐，会有蘸料，不然太咸。