枣泥樱花酥/菊花酥/莲花酥（详细版）

作者： 小喜可安

非常详细，过程中每次松驰都很重要。整个操作的时间不长，交给时间的时间比较长。

用料

• 1.水油皮
• 中粉 80克
• 猪油 30克
• 水 40克
• 糖 10克
• 2.油酥
• 中粉 66克
• 猪油 33克
• 3.馅料
• 枣泥 6颗*30克

枣泥樱花酥/菊花酥/莲花酥（详细版）的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混合均匀，可以用机器也可以用手。懒的话用刮刀搅拌，放冰箱冷藏至第二天，随便再用刮刀拌一下就可以用了😄。

步骤 2

油酥第二天要做的时候，用刮刀混合好后放冰箱

步骤 3

水油皮分成6份，揉圆，放冰箱，保鲜膜松驰20M（我放保鲜盒里）

步骤 4

有一个加了点红曲粉试色

步骤 5

油酥也分成6份

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步骤 6

步骤 6

按扁水油皮，放个油酥。天气热了，放手里一会就化了的感觉，我放硅胶垫上包油酥，五姑娘拉着水油皮向上提，捏起来，休息20M

步骤 7

用擀面杖从中间向两头擀一次，大概和iPhone8一样长的牛舌状

步骤 8

卷起松驰20M（怕风干，松驰的时候都放保鲜盒里）

步骤 9

口向上，从中间向两头擀，做好松驰20M。（第二次忘记拍照片了，找了王太家姐姐的蛋黄酥皮的做法给大家参考一下，下次补上）

步骤 10

趁空做6个30克的大力丸

步骤 11

中间折一下

步骤 12

两头捏起来，

步骤 13

按成饼

步骤 14

擀也行，像包子皮一样中间厚，四周薄。不规则点也行，不要太完美啦。然后像包油酥一样包好大力丸

步骤 15

包好口向下，按成饼

步骤 16

硅胶垫上有花纹，按纹用刮板切一下

步骤 17

也可以用瓶盖，裱花嘴定位中心

步骤 18

剪刀剪开纹路，注意别剪到中心了

步骤 19

轻轻反转45度，可以用刮板辅助，红曲粉点的花心

步骤 20

或者不反转，捏一下，再破个几缕花蕊。

步骤 21

加了红曲粉的，破的时候我用裁纸刀，沾点水就不沾枣泥了

步骤 22

最后一朵花🌸的时候预热烤箱，中下层，180度20M

步骤 23

惊艳，加了红曲粉的好漂亮

步骤 24

遗憾是调花心的水多了，下次用干粉试试

步骤 25

对了，还有个荷花酥😋

枣泥樱花酥/菊花酥/莲花酥（详细版）的小贴士

每次松驰20分钟很重要，是不破皮的关键

菜谱创建时间：2020-03-30 20:13:53