4寸巧克力慕斯蛋糕

作者： 木子青雨

用料

• 蛋糕胚材料:
• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 2个
• 白醋 1滴
• 牛奶 180克
• 白砂糖 50克
• 植物油 60克
• 巧克力慕斯材料:
• 蛋黄 2个
• 奶油 200克
• 牛奶 50克
• 巧克力 25克
• 可可粉 15克
• 白砂糖 100克
• 吉利丁片 1片
• 巧克力淋面材料:
• 黑巧克力 15克
• 吉利丁片 半片
• 牛奶 20克

4寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

打发蛋白，鸡蛋白加入1滴白醋，白砂糖分3次加入，打发至倒钩状，插入筷子不道即可。

步骤 2

面粉混合物，鸡蛋黄打匀，加入牛奶搅拌，筛入面粉、可可粉，混合后加入植物油，搅拌至无颗粒状，提起可以画出纹路。

步骤 3

打发的蛋白分两次加入面粉混合物，上下翻拌均匀后倒入蛋糕模具。烤箱190度预热5分钟，蛋糕糊放入后，180度烤35-40分钟。

步骤 4

巧克力慕斯糊，吉利丁片放入冷水泡软，蛋黄加入牛奶，隔水搅拌至糊状。加入巧克力隔水融化，筛入可可粉，放入吉利丁片拌匀至无颗粒状。淡奶油打发至有纹路，把巧克力糊放入淡奶油混合备用。

步骤 5

修整巧克力蛋糕，分为3片。第一片放入蛋糕模具，淋一层巧克力慕斯糊。然后放入第二片巧克力蛋糕，淋一层巧克力慕斯糊。继续完成第三层。放入冰箱冷冻。

步骤 6

巧克力淋面，吉利丁片冷水泡软，加入牛奶、巧克力隔水融化。把蛋糕从冰箱拿出，淋入巧克力，使得表面光滑。放入冰箱冷冻2个小时。

菜谱创建时间：2020-03-30 19:34:07