蛋清打至7分发
45g水中加入35g细砂糖，中小火煮至105度左右，如果没有温度计，看状态的话糖水气泡密集，量明显减少。把糖水分次少量倒入蛋白糊中，边倒边继续打发至完全混合（重要：糖水一定要分次少量加，一下子倒入会直接把蛋白糊变成液体，就打发不起来了）
抹茶粉用一丢丢温水化开，再倒入蛋白糊中，打发至类似奶油7-8分发的状态。
准备一个漂亮的杯子，放点冰块倒入8成满的牛奶，用勺子把抹茶酱铺在牛奶上，撒上抹茶粉就完成了。