皮薄馅儿足！榨菜肉丝饼、香辣粉丝豆腐饼、韭菜鸡蛋萝卜粉丝饼，比小摊卖的香多啦

作者： 李大胖的手康大胖的胃

那天因为啥我也忘了，反正捣鼓了一天的饼和包子和生煎，后来馅儿还剩了一点，做了菜夹子，后面有空发，这应该是我这个懒汉打字最多的一个食谱了2333

用料

• 看步骤吧，根据自己想做的馅儿自己选食材

皮薄馅儿足！榨菜肉丝饼、香辣粉丝豆腐饼、韭菜鸡蛋萝卜粉丝饼，比小摊卖的香多啦的做法步骤

步骤 1

做榨菜肉丝馅儿，这个是大胖钦点款哈哈😄猪瘦肉切细细的条儿，要比我这个再细一半哈(我切的这个程度包的时候还是有点粗)，放一勺淀粉、料酒、生抽、五香粉、耗油，搅拌均匀，腌至少半小时

步骤 2

榨菜一定要清水洗两遍，我洗了三遍，晾干，小米椒切片碎，葱花，蒜切蒜蓉

步骤 3

锅里放油，油热，下小米椒蒜蓉/泥和葱花，炒香，加腌制好的肉丝儿，翻炒均匀至变色，加晾干的榨菜，翻炒一分钟，出锅备用。

步骤 4

香辣粉丝豆腐馅儿:做这个是因为豆腐再不吃就过期啦哈哈😄豆腐(一定是老豆腐)切片，锅里放油，煎至两年金黄，盛出切丁儿

步骤 5

粉丝热水下锅焯七八成熟，拿不准焯熟也中，盛出，过凉水降温防止切的时候烫手，滤干水分，赶紧切碎(时间越久越粘)

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步骤 6

步骤 6

锅里放多多的油，放四川辣椒粉，放四川辣椒油，房一点点蒜蓉，炒香，放豆腐丁儿翻炒两下

步骤 7

夹粉丝继续翻炒，一分钟不到出锅备用

步骤 8

韭菜鸡蛋萝卜粉丝馅儿:这个很经典了，韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎。粉丝焯水后切碎，胡萝卜切碎，加盐鸡精生抽五香粉芝麻油，搅拌均匀，备用

步骤 9

面粉(我这次是半大盆)+温水+半袋发酵粉，和成光滑面团，盖上保鲜膜，放置温度高点的地方发酵一小时

步骤 10

一小时后扒开是这样的

步骤 11

取出放到台面上，尽情的揉搓他，蹂躏到随便切开面里没有小气泡，再重复发酵一小时

步骤 12

第二次发酵，这个是皮的关键。准备工作完成。

步骤 13

馅儿拌好，面活好，就可以做饼啦！ 第一步还是要揉面，柔到随便切一刀，面团里没气泡。 第二部，像包包子一样切荠子，擀皮，包，最后收好口，放到台面上，手轻轻按压，再用擀面杖轻轻擀薄一点点 (因为家里就我自己加一个手机，所以揉面擀皮这个步骤没法拍，两手面)

步骤 14

锅里刷油，煎饼

步骤 15

煎至两面金黄，出锅！哈哈！表妹说一看就是她们都喜欢的那个大学食堂阿姨做的那种，看着就好吃

步骤 16

咬一口，哇哇哇，我太有才了，韭菜鸡蛋萝卜粉丝饼

步骤 17

香辣粉丝豆腐饼，我咋那么有才呢

步骤 18

还是香辣粉丝豆腐饼，我的最最爱。放两张哈哈😄

步骤 19

大胖钦点的榨菜肉丝饼，大胖晚上回来一口气吃了四个还要吃哈哈😄

步骤 20

我那天做了好多，做完后，两面保鲜膜，放冰箱冷冻！冻！注意食冻！我也有撒面粉放冷藏两个试试，事实证明必须冷冻，冷藏的第二天超黏！冷冻后，想吃就拿出来一个煎，今天看冰箱上次冻的就剩三个了，周末再做一次哈哈😄

步骤 21

只要馅儿做的好，做啥好吃，上次还做了包子，水煎包和菜夹

菜谱创建时间：2020-03-30 18:58:15