牛肉浸泡,洗掉血水。切成牛肉粒。 冷水入锅,加4,5片姜,一大勺料酒。
烧开后,撇去浮沫,加盖再煮10分钟左右。捞出牛肉清水冲洗干净备用。
这是撇去的浮沫。
1块腐乳,些许腐乳汁。
1勺黄豆酱。
1勺番茄酱。勺背压匀或筷子搅匀。
洋葱切小块,大蒜一切二,锅中烧油,炒洋葱和大蒜。
炒出香味加搅匀的腐乳料,继续炒一会儿,再加入洗好的牛肉粒翻炒。
倒入适量水,盖过洋葱和大蒜。多一点也没关系。再加入2-3个切成块的西红柿。
2勺生抽,适量胡椒粉,桂皮,香叶,姜片,花椒粒,冰糖,草果。
大火烧开,转小火,炖50分钟。
炖好后,先把牛肉粒捞出来。
再沥网过滤掉汤渣。
1勺蚝油,适量盐。葱花,白芝麻。可以喝啦。