竹蛏洗净，对半开壳去除泥沙内脏及周围黑膜，备好金针菇及火山猎人蒜蓉鲜辣酱等所有配料。
盘子中用金针菇垫底，把洗净的蛏子码放在上方，淋上料酒和切好的葱姜丝。
取一蒸锅将水烧开后放入蛏子蒸5分钟。
调酱汁：将火山猎人蒜蓉鲜辣酱、鱼露、蚝油 、醋、糖、生抽调匀成酱汁备用。
蒸好的蛏子倒去盘中的水，去掉葱姜丝，均匀淋上之前调好的酱汁。
锅烧热，倒入食用油，油热泼在酱汁上增香，撒上适量小米辣丁和葱沫装饰。
1、竹蛏美味，切开去除泥沙和内脏最干净简单快手。 2、小米辣可根据自己情况酌情增减，不吃辣的可以不放。 3、步骤调味料里没有盐，因为各种调料调出来的酱汁咸度正合适哦。