一条鲈鱼叫卖鱼的处理一下，洗干净去骨片成鱼片，用胡椒粉，盐，玉米淀粉，打个蛋清用手抓匀腌制半小时
准备配料，青红椒切小段，柠檬切片去籽，我用了半个。蒜头切碎，紫苏只要叶子，不喜欢的可以不放，我特别喜欢紫苏的味道。葱香菜切段
豆芽洗净焯下水备用
鱼骨砍成段，热油两面煎至金黄色，倒入开水，这样煮出来的汤白色乳白色的。
我用了家乐牌的酸汤肥牛汤包，这个有点辣，可以适量放些，我只放了一半，里面还有干辣椒包，我没放，小朋友不能吃太辣。热油下蒜头爆香，下入酸汤酱，炒出黄油，放入鱼汤煮开，放入紫苏，挤入少许柠檬汁，盐，糖，少许酱油，自己尝下味道，合适自己的口味就可以了。
放入鱼片，煮到鱼片熟了，最后加入柠檬，青红椒，煮一下盛入垫了豆芽盆中。把葱香菜，白芝麻撒在鱼上，另起锅热油爆香花椒，不想吃到花椒的可以挑出花椒，热油浇入鱼中。酸辣开胃的柠檬鱼就做好了。
鱼可以用黑鱼，草鱼清江鱼都可以，你喜欢就好。选择鲈鱼是鲈鱼肉质比较嫩滑少刺。