香喷喷的驴肉火烧

作者： 与你同行_jn82

天上鹅肉，地上驴肉 青岛有喜吃驴肉的历史，入乡随俗，动手制作，丰富周末生活

用料

• 驴肉 1000克
• 花椒 若干粒
• 大料 一颗
• 葱姜蒜 若干
• 桂皮 小块
• 香叶 两片
• 面粉 两碗
• 温热水 小半碗
• 食盐 若干
• 熟油 2小勺
• 油酥 一小碗
• 酱油 2勺
• 老抽 1勺
• 尖椒 2个

香喷喷的驴肉火烧的做法步骤

步骤 1

1、提前一天，将驴肉请洗干净，凉水入锅煮沸，撇去浮沫。 2、入葱姜蒜，花椒、八角、香叶、桂皮，入酱油、老抽、盐(以前都是后放盐，这次先放了，很入味)，煮好后第二天用。用时先加热，剁碎后淋入原汁，再将尖椒碎拌入，很入味儿

步骤 2

干面粉内放一点盐，温热水少量多次放入面粉中，边放边用筷子搅拌至棉絮状，倒入熟油大约两勺，将面揉好，柔软一些口感好

步骤 3

揉好的面，盖盖子醒最少半小时

步骤 4

干面粉内放少量盐，五香粉，滚开的油倒入，搅拌均匀，做成油酥

步骤 5

醒发好的面分成若干小剂子，擀成长方形

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步骤 6

步骤 6

均匀抹上油酥

步骤 7

像叠被子样折叠，再擀成长方形，再均匀抹上油酥，再像叠被子样折叠

步骤 8

再擀成长方形

步骤 9

就成这样子了

步骤 10

我是用平底锅烙的，刷点油，一面鼓起来，翻面，再鼓起来，就好了。烙的两面金黄外酥里嫩

步骤 11

一共烙了八个，用油酥烙的饼，自身就分层，皮是酥的，里面还柔软

步骤 12

将昨天煮好的已经入味的驴肉，热透，剁碎，淋入原汁，加入尖椒碎，加入饼中即可。(剁肉和尖椒，忘拍照片了)

菜谱创建时间：2020-03-30 15:52:40